Σκοπός της πληθώρας μέτρων που έχει θεσπίσει η ΕΕ στους τομείς της ασφάλειας των τροφίμων και της υγείας των ζώων και των φυτών είναι η προστασία της ανθρώπινης υγείας και των συμφερόντων των καταναλωτών στο πλαίσιο μιας εσωτερικής αγοράς που λειτουργεί εύρυθμα.​